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烹饪 ISO22000 基础试卷.docx

烹饪 ISO22000 基础试卷.docx

    烹饪ISO22000基础试卷

    考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高一烹饪专业班

    烹饪ISO22000基础试卷

    一、选择题

    1.ISO22000食品安全管理体系的核心要素不包括以下哪一项？

    A.文件和记录控制

    B.风险分析

    C.产品设计和开发

    D.内部审核

    2.在ISO22000体系中，以下哪项是前提计划（PRPs）的重要组成部分？

    A.质量目标

    B.绩效指标

    C.卫生操作程序

    D.产品检验方法

    3.食品安全危害分为几类？以下哪项不属于其中？

    A.生物危害

    B.化学危害

    C.物理危害

    D.经济危害

    4.ISO22000体系要求

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