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香季咖啡培训考试

一、单选题（每题2分，共30分）

咖啡树最适宜生长的温度范围是（）

A.5-15℃B.15-24℃C.25-35℃D.35℃以上

下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡种（）

A.罗布斯塔B.利比里卡C.铁皮卡D.卡杜拉

咖啡烘焙过程中，第一次爆裂发生在哪个阶段（）

A.脱水阶段B.美拉德反应阶段C.焦糖化阶段D.冷却阶段

手冲咖啡的理想水温是（）

A.80-85℃B.88-92℃C.95-100℃D.75-80℃

下列哪种咖啡器具使用了浸泡式萃取原理（）

A.手冲壶B.法压壶C.滴滤壶D.爱乐压

咖啡生豆的最佳储存条件是（）

A.常温、通风B.低温、干燥C.高温、潮湿D.阳光直射

下列哪种咖啡产区以生产浓郁醇厚的咖啡著称（）

A.埃塞俄比亚B.哥伦比亚C.巴西D.肯尼亚

咖啡中的主要苦味物质是（）

A.咖啡因B.绿原酸C.奎宁酸D.葫芦巴碱

标准意式浓缩咖啡的萃取时间是（）

A.15-20秒B.25-30秒C.35-40秒D.45-50秒

下列哪种咖啡饮品需要使用蒸汽打发牛奶（）

A.美式咖啡B.拿铁咖啡C.冷萃咖啡D.手冲咖啡

咖啡树的收获季节一般是（）

A.春季B.夏季C.秋季D.冬季

下列哪种咖