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冰淇淋店冷藏管理工作流程

干了快五年冰淇淋店的冷藏管理，我算摸透了这行的“冷门道”。有人觉得不就是看个冰箱吗？可真要保证柜里每支冰淇淋都“活”得舒坦，从进货到顾客手里都保持最佳状态，那流程细得能写本书。今天就把我这些年总结的“冷藏经”掏出来，咱们从头理一遍。

一、前期准备：工欲善其事，必先利其器

刚接手冷藏管理那会儿，我也走过弯路。记得第一次独立值班，没检查设备就开始上货，结果下午压缩机突然罢工，半柜冰淇淋软得能挤酱。从那以后我就明白，准备工作做到位，后面能少九成麻烦。

1.1设备基础检查

每天开店前1小时，我必做的第一件事就是绕着冷藏柜转三圈。首先看电源指示灯——绿色常亮才正常，要是闪红灯