2026年食品工程师《食品加工材料工程》模拟卷.docVIP

2026年食品工程师《食品加工材料工程》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中常用的天然高分子材料不包括以下哪一种？

A.淀粉

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪

2.在食品包装中，以下哪种材料具有最佳的阻隔性能？

A.玻璃

B.塑料

C.金属

D.纸板

3.食品加工中常用的合成高分子材料不包括以下哪一种？

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.淀粉

4.以下哪种食品加工方法对食品中水分活度的降低效果最显著？

A.烘焙

B.蒸煮

C.真空干燥

D.冷冻

5.食品包装材料中，以下哪种材料具有较好的透气性？

A.聚酯

B.聚丙烯

C.聚乙烯

D.氧化铝

6.在食品加工中，以下哪种材料常用于食品的保色作用？

A.柠檬酸

B.抗坏血酸

C.山梨酸钾

D.硫磺

7.食品加工中常用的天然防腐剂不包括以下哪一种？

A.乙醇

B.乳酸

C.茶多酚

D.山梨酸钾

8.以下哪种食品加工方法对食品中营养成分的保留效果最好？

A.热处理

B.冷冻

C.超高压处理

D.真