休闲吧面销专业试卷：生鲜技术晋升检核.pdfVIP

生鲜技术晋升检核

休闲吧–面销一手专业试卷

：店别：

一、填空题：13*5=45

1、休闲吧的大分类为：150（），151（），152（），153（），154（）

157（）。

2、现调可乐所用的可乐糖浆保质期为（）天。雪碧为（）天。

3、冷藏工作台冰箱的设定温度为（）度；冷冻工作台冰箱的设定温度为（）度。

4、手抓饼的饼团在进货后应放置于（）工作台冰箱内保存。

5、报废单单品金额报废超（）元，超过则需要店总签核。

6、烤香肠机设定的温度为（）。

二、是非题：5*2=10

1、开水器的进水必须是纯净水。（）

2、货架上发现未过期但已胀气的商品SGS扣50分。（）

3、用来给抹布的水每4小时更换