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自助餐热菜扬州炒饭操作与用料.pdfVIP

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  • 2026-04-16 发布于北京
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自助餐热菜扬州炒饭操作与用料.pdf

    蓝海自助餐中热菜品操作规范

    菜品名称；扬州炒饭档口：中热编号：

    操作环节操作规范注意事项

    米饭1500克

    主加工5斤米6斤水蒸制米饭

    料

    用胡萝卜丁,黄瓜丁各100克,鸡蛋5个

    料配加工胡萝卜丁黄瓜丁0.6厘米见方

    标料

    准料葱花20克

    头加工葱花0.6厘米见方

    调1.盐3克,味精3克,鸡精3克,糖1克,葱油30克,香油5克

    料

    1、将胡萝卜丁黄瓜丁放入开水中烫熟过凉备用1.

    2、

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