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烹饪营养强化试卷.docx

烹饪营养强化试卷.docx

    烹饪营养强化试卷

    考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：__________

    试标题是:“烹饪营养强化试卷”

    一、选择题

    1.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

    A.维生素A

    B.维生素C

    C.维生素D

    D.维生素B12

    2.烹饪过程中，哪种烹饪方法最容易导致维生素流失？

    A.蒸煮

    B.煮沸

    C.炒制

    D.烤制

    3.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

    A.铁

    B.钙

    C.锌

    D.硒

    4.蛋白质在人体内主要用于什么功能？

    A.提供能量

    B.构成组织

    C.维持酸碱平衡

    D.调节水分

    5.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

    A.米饭

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