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食品化工制冷

汇报人:2026

2026年01月09日

CONTENTS

目录

01

制冷原理

02

设备选型

03

工艺优化

04

能效标准

05

食品保鲜案例分析

制冷原理

01

基本制冷概念

制冷温度区间划分

食品化工中通常将制冷温度分为深冷（-40℃以下，如液氮速冻）、中温（-18~-4℃，如冷链运输）和保鲜（0~10℃，如果蔬冷藏）三大类。

制冷剂选择标准

食品级制冷剂需满足无毒、不可燃、ODP值为0等要求，例如R134a常用于冰淇淋生产线，R744（二氧化碳）在啤酒酿造制冷中逐步推广。

制冷效率衡量指标

用COP（性能系数）评估制冷系统能效，某食品冷冻厂采用螺杆式压缩机，COP值达3.8，较活塞式机组节能15%以上。

常见制冷方式

压缩式制冷

在食品化工领域应用广泛，如某果汁厂采用氨压缩制冷系统，-18℃下实现果汁快速冻结，日处理量达500吨。

吸收式制冷

某大型啤酒厂利用溴化锂吸收式制冷机组，以废热为能源，制冷量达1200kW，年节能成本约80万元。

蒸发式制冷

在乳制品加工中，某企业采用真空蒸发制冷技术，使牛奶在45℃下低温浓缩，保留90%以上营养成分。

制冷循环过程

压缩过程

在食品化工中，如某制冷企业用螺杆式压缩机将氟利昂R404A从低压气态压缩至1.8MPa高压气体，为循环提供动力。

冷凝放热

高压制冷剂进入冷凝器，如