2025年食品安全监测与风险评估手册.docx

2025年食品安全监测与风险评估手册

第1章总则与法规依据

1.1食品安全监测工作的法律定位与目标

食品安全监测是保障公众健康、维护社会稳定及落实国家食品安全战略的基石，其核心职能在于通过系统性的数据采集与动态分析，实时掌握食品生产、流通和消费环节中的风险动态。依据《中华人民共和国食品安全法》第八十条规定，监管部门应当建立食品安全风险监测制度，对可能危害人体健康的食品及其添加剂、污染物等实施强制性监测，并将监测结果作为风险预警和监管决策的重要依据。

监测工作的总体目标不仅是发现已发生的食品安全事故，更侧重于通过前瞻性数据分析，提前识别潜在的健康风险，为制定精准的干预措施提供科学支