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食品厂GMP体系执行落实手册

1.第一章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3GMP体系的定义与原则

1.4执行责任与义务

2.第二章厂房与设施管理

2.1厂房选址与布局

2.2厂房清洁与维护

2.3设备管理与维护

2.4仓储与物料管理

3.第三章人员管理

3.1人员培训与考核

3.2人员健康管理

3.3人员行为规范

3.4人员考核与奖惩

4.第四章物料与辅料管理

4.1物料采购与验收

4.2物料存储与运输

4.3物料使用与处置

4.4物料标识与追溯

5.第五章生产过程控制

5.1生产计划与调度

5.2生产操作规范

5.3生产设备运行与维护

5.4生产过程监控与记录

6.第六章产品检验与质量控制

6.1检验程序与标准

6.2检验记录与报告

6.3检验结果处理与反馈

6.4不符合品的处理与召回

7.第七章卫生与安全

7.1卫生管理与清洁

7.2安全防护与应急措施

7.3卫生检查与监督

7.4卫生事故处理与报告

8.第八章附则

8.1本手册的解释权

8.2执行日期与修订说明

第1章总则

1.1（目的与依据）

本手册旨在规范食品厂