（共29页PPT）生物技术与工程综合提升教育部资源中心生物技术与工程综合提升课件3.pptxVIP

生物技术与工程综合提升（三）传统发酵学 科：生物人教版学校某省市第八十中学年级：高二下学期

高中生物学习目标与任务通过果酒等制作所利用的菌种、制作原理、制作流程及发酵条件的比较分析，提高学生的科学思维能力。通过果酒制作等探究理想的工艺流程及发酵条件，培养学生的科学探究能力。通过检测泡菜中的亚硝酸盐的含量，帮助学生建立健康的生活方式

高中生物传统发技术的应用果酒的制作果醋的制作酵母菌醋酸菌腐乳的制作 毛霉等 制作泡菜并检测 乳酸菌亚硝酸盐含量 比色法微生物 酵的应用

高中生物例1：生物技术在食品加工中的应用十分广泛，果酒、果醋的制作就是生活中常见的例