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净餐馆考试题库及答案.doc

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    净餐馆考试题库及答案

    一、单选题（每题3分，共30分）

    1.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）

    A.《餐饮服务食品安全操作规范》

    B.《食品安全法》

    C.《消费者权益保护法》

    D.《产品质量法》

    2.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）

    A.清洁操作区

    B.准清洁操作区

    C.一般操作区

    D.以上都不是

    3.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）

    A.由清洁区流向非清洁区

    B.由非清洁区流向清洁区

    C.无所谓流向

    D.横向流动

    4.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）

    A.可以经营所有品种的野生河鲀

    B.可

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