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中茶所培训考试试卷

考试时间：120分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

茶树适宜生长的土壤pH值范围是（）

A.3.0-4.0

B.4.0-6.0

C.6.0-7.0

D.7.0-8.0

下列哪种茶叶属于全发酵茶（）

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

茶叶中含量最高的生物碱是（）

A.咖啡碱

B.茶碱

C.可可碱

D.胆碱

茶树繁殖的主要方式不包括（）

A.种子繁殖

B.扦插繁殖

C.嫁接繁殖

D.分株繁殖

绿茶加工的关键工序是（）

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

下列哪种病虫害不属于茶树常见病害（）

A.茶饼病

B.茶尺蠖

C.茶炭疽病

D.茶白星病

茶叶感官审评中的“汤色”主要评价（）

A.茶叶的外形

B.茶汤的颜色和透明度

C.茶叶的香气

D.茶汤的滋味

茶树新梢生长的最适温度是（）

A.10-15℃

B.15-20℃

C.20-30℃

D.30-35℃

下列哪种茶叶的制作过程中需要经过“渥堆”工序（）

A.普洱茶

B.龙井

C.铁观音

D.祁门红茶

茶叶中具有抗氧化作用的主要成分是（）

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素C

D.矿物质

茶树修剪的主要目的不包括（）

A.控制树高

B.促进分枝

C.减少病虫害

D.提高产量

下列