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四川酸辣荞面食谱及制作流程.pdfVIP

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  • 2026-04-20 发布于北京
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四川酸辣荞面食谱及制作流程.pdf

    菜品食谱

    菜品名称：酸辣荞面编号：

    环节操作规范注意事项

    用主料荞面1袋

    料

    标配料香葱末、花生碎、杭椒圈

    伍田蚝牛肉酱4瓶山西老陈醋500克生抽720克藤

    准

    调料椒油50克香油50克150克味精85克花椒面15克红

    油200克盐20克

    制加工1.1斤大蒜加高汤620克打成茸

    作

    过

    1.开水将荞面煮3--5分钟焖5分钟再泡备用

    程

    烹调2.将调料放入盆中调匀取汁160--300克浇在荞面上撒香

    葱末、花生碎、杭椒圈

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