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西点师题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.西点师的主要工作场所是？

A.工厂

B.餐厅

C.酒店厨房

D.学校

2.制作马卡龙的主要原料不包括？

A.面粉

B.黄油

C.巧克力

D.蛋白

3.法式奶油泡芙的馅料通常是？

A.巧克力酱

B.奶油

C.果酱

D.咖啡

4.提拉米苏的主要成分是？

A.面包

B.巧克力

C.咖啡

D.鸡蛋

5.蛋糕装饰最常用的材料是？

A.薯条

B.巧克力

C.糖霜

D.面包屑

6.制作提拉米苏需要？

A.糖

B.咖啡

C.鸡蛋

D.以上都是

7.法式马卡龙最常见的口味是？

A.巧克力

B.薄荷

C.柠檬

D.草莓

8.制作法式奶油泡芙的步骤不包括？

A.混合面粉和黄油

B.打发蛋白

C.倒入模具

D.烘烤

9.提拉米苏的口感通常是？

A.酥脆

B.松软

C.嫩滑

D.酸甜

10.蛋糕装饰中最常用的工具是？

A.刀

B.搅拌器

C.吹泡器

D.打蛋器

答案：

1.C

2.B

3.B

4.B

5.C

6.D

7.A

8.A

9.B

10.A

多项选择题（每题2分，共20分）

1.西点师需要掌握的技能包括？

A.面团制作

B.甜点装饰

C.厨房卫生

D.食品安全

2.制作马卡龙需要哪些原料？

A.面粉

B.巧克力

C.蛋白

D.糖

3.法式奶油泡芙的常见口味有？

A.巧克力

B.薄荷

C.柠檬

D.草莓

4.提拉米苏的成分包括？

A.面包

B.巧