餐饮服务食品留样规范.docxVIP

ICSCCS

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/TXXXX—XXXX

餐饮服务食品留样规范

Specificationforfoodsampleretentionincateringservices

征求意见稿

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/TXXXX—XXXX

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会提出。

本文件由内蒙古自治区市场监督管理局归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会。

本文件主要起草人：夏楠、耿立民、路佳宏、冯丹丹、牛银祥、郭建明。

DB15/TXXXX—XXXX

1

餐饮服务食品留样规范

1范围

本文件规定了餐饮服务食品留样的基本要求、设备与容器、操作流程和留样食品处理。

本文件适用于餐饮服务单位进行食品留样，包括接待人数超过100人的临时餐饮服务提供者（如展会、活动现场供餐）。不适用于中央厨房制作的食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件