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2026年营养师技能练习题

一、选择题

1.下列哪种营养素是构成机体组织、调节生理功能、提供能量的主要物质（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

答案：B

解析：蛋白质是构成机体组织、调节生理功能、提供能量的主要物质。碳水化合物是主要的供能物质；脂肪是重要的储能物质；矿物质参与机体的各种生理活动。

2.维生素C缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

解析：维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。夜盲症是维生素A缺乏导致；脚气病是维生素B1缺乏引起；佝偻病是维生素D缺乏造成。

3.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天应摄入多少克蔬菜（）

A.200-300克

B.300-400克

C.300-500克

D.400-600克

答案：C

解析：中国居民膳食指南（2022）明确建议成年人每天摄入300-500克蔬菜，以保证充足的维生素、矿物质和膳食纤维摄入。

4.下列哪种食物是钙的最佳食物来源（）

A.瘦肉

B.牛奶

C.米饭

D.蔬菜

答案：B

解析：牛奶富含钙，且钙的吸收率较高，是钙的最佳食物来源。瘦肉主要提供蛋白质和铁等；米饭主要提供碳水化合物；蔬菜提供维生素、矿物质和膳食纤维。

5.糖尿病患者应控制摄入的营养素主要是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

答案：C

解析：糖尿病患者由于