2026年大学大四（营养与保健）膳食营养搭配设计综合测试题及答案.docVIP

2025年大学大四（营养与保健）膳食营养搭配设计综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）

A.大米B.玉米C.大豆D.土豆

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C主要来源于（）

A.谷类B.肉类C.新鲜水果和蔬菜D.油脂类

4.钙的最好食物来源是（）

A.牛奶B.鸡蛋C.瘦肉D.鱼类

5.以下哪种营养素可以提供人体最主要的能量？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

6.膳食纤维对人体的作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘

7.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类

8.人体缺铁会导致（）

A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤