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论食品雕刻在烹饪中的应用 (2).docx

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    论食品雕刻在烹饪中的应用

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    TOC\o1-2\h\u论食品雕刻在烹饪中的应用 1

    周猛 1

    （江苏旅游职业学院，江苏扬州，225127） 1

    前言 3

    1食品雕刻工艺的独特性 3

    1.1食品雕刻工艺的艺术性 3

    1.2食品雕刻工艺的食用性 3

    1.3食品雕刻的营养性 4

    2食品雕刻的原料 4

    3食品雕刻的方法与刀具的应用 5

    3.1食品雕刻的执刀方法 5

    3.2食品雕刻的刀法应用 5

    3.3食品雕刻的刀具 6

    4食品雕刻的制作步骤 6

    5食品雕刻的类型 7

    5.

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