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2026年养老机构食堂安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，满分40分）

1.养老机构食堂直接接触入口食品的从业人员，健康证明的有效期为

A.1年

B.2年

C.半年

D.3年

2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，结合养老机构食品安全管理规定，养老机构食堂每餐食品留样的要求是

A.留样量不少于50g，保留24小时

B.留样量不少于100g，保留24小时

C.留样量不少于125g，保留48小时

D.留样量不少于200g，保留72小时

3.养老机构供餐过程中，发现老人突发噎食，以下处理方式错误的是

A.立即帮助老人调整体位，拍打背部排出异物

B.针对意识清