乳制品厂卫生质量控制细则.docx

乳制品厂卫生质量控制细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB19075-2016《食品安全国家标准乳制品生产卫生规范》等行业基础标准，结合企业“保质安全、精益求精”的经营战略，针对当前生产环节中存在的原料验收不规范、生产过程交叉污染风险高、设备维护不及时、成品检验标准执行不到位等核心管理痛点，制定本细则。核心目标是规范乳制品生产全流程卫生行为，防控食品安全风险，提升产品品质稳定性，降低因卫生问题导致的召回成本与品牌损失。

1、确立从原料到成品的全程卫生控制体系；

2、明确各环节责任主体与操作标准，减少人为因素干扰