某食品厂食品安全管控办法.docx

某食品厂食品安全管控办法

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及相关行业标准，针对本厂食品生产过程中原料采购、生产加工、成品储存等环节易出现的交叉污染、微生物超标、异物混入等问题，明确食品安全管理责任，规范操作行为，预防食品安全事故发生。1、保障消费者身体健康权益，树立企业良好信誉。2、满足日常监管机构检查要求，避免行政处罚风险。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质量部、仓储部全体员工及外聘质检员，适用于所有食品原料、辅料、包装材料、成品的管理，不适用于非食品类物料的管理。1、正式员工、实习人员、外聘厨师均须严格遵守。2、临时工、参观人员按需告知关键操作要点。

(三)核心