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【2025年】食品安全测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.抗氧化剂

答案：D。抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；亚硝酸钠在食品中主要用于护色和防腐。

2.食品标签上的“QS”标志已被“SC”标志取代，“SC”代表的是（）。

A.食品生产许可

B.食品质量安全

C.食品安全认证

D.食品卫生许可

答案：A。2015年10月1日起，新的食品生产许可制度开始实施，“QS”标志逐渐被“SC”（食品生产许可）标志取代。

3.下列哪种食品储存方法是错误的？（）

A.鲜鱼冷藏保存

B.大米常温保存

C.食用油放在阳光直射处

D.蔬菜放在阴凉通风处

答案：C。食用油应放在阴凉、干燥、避光的地方，阳光直射会加速食用油的氧化酸败。鲜鱼冷藏保存可以延长其保质期；大米在常温下只要保持干燥一般可以正常保存；蔬菜放在阴凉通风处能减少水分流失和腐烂。

4.购买食品时，应查看食品标签上的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分表

D.生产厂家的电话号码

答案：D。购买食品时，查看生产日期、保质期和营养成分表是非常重要的，可以了解食品的新鲜度、可食