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中餐礼仪培训考试题

考试时间：90分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

中餐正式宴会中，席位安排的核心原则是（）

A.以左为尊

B.以右为尊

C.以中为尊

D.以远为尊

以下哪项是使用筷子的禁忌行为？（）

A.用筷子夹取菜肴时轻放碗碟

B.暂时离席时将筷子整齐放在碗碟旁

C.用筷子指向他人或敲击碗碟

D.用公筷为客人夹取公共菜肴

中餐宴会中，主人向客人敬酒时，客人的酒杯应（）

A.高于主人酒杯

B.低于主人酒杯

C.与主人酒杯齐平

D.随意摆放

上菜顺序中，通常最后一道菜是（）

A.冷盘

B.汤品

C.主食

D.水果

当餐桌上的转盘正在转动时，应（）

A.立即停止转盘夹取菜肴

B.待转盘稳定后再夹取

C.快速转动转盘以方便取菜

D.用手按住转盘优先取菜

以下哪种行为符合中餐用餐礼仪？（）

A.用餐时频繁看手机

B.咀嚼食物时张开嘴巴

C.主动为邻座客人添酒或布菜

D.对不喜欢的菜肴直接拒绝

中餐宴会中，主位通常位于（）

A.正对门口的位置

B.门口左侧位置

C.门口右侧位置

D.离门口最远的位置

使用汤匙喝汤时，应（）

A.从外向内舀取

B.从内向外舀取

C.直接端起汤碗饮用

D.将汤匙放入汤碗后离开餐桌

当主人宣布“开席”后，客人应（）

A.立即开始用餐

B.等待主人先动筷