厨热试题及详细答案.docxVIP

厨热试题及详细答案

一、填空题（每空2分，共20分）

厨房常用热源分为两大类，分别是（明火热源）和（电热热源），其中燃气灶属于（明火热源）。

燃气热水器的核心工作原理是通过（燃烧燃气）产生热量，加热流经换热器的冷水，实现即时出热水。

电饭煲的温控器主要作用是（控制锅内温度），防止干烧，当温度达到（100℃）左右时，会自动切换到保温状态。

厨房排烟系统的核心部件是（排烟机），其风量越大，（排烟效果）越好，能有效减少厨房油烟积聚。

电烤箱的加热方式主要有（上下管加热）、（上管加热）和（下管加热）三种，适合不同食材的烘烤需求。

二、选择题（每题3分，共15分，单选）

下列哪种厨热设备不属于电热类设备（）

A.电炖锅B.燃气灶C.电饼铛D.微波炉

燃气热水器出现“不点火”故障，下列排查方法错误的是（）

A.检查燃气阀门是否打开B.检查电池是否没电C.检查冷水压力是否正常D.直接拆卸换热器

电饭煲煮不熟饭，最可能的原因是（）

A.内胆没放正B.电源电压过高C.保温功能损坏D.外壳破损

下列关于厨房排烟机清洁的说法，正确的是（）

A.可以用强酸清洁剂清洗叶轮B.清洁前必须断开电源C.油污可以直接倒入下水道D.无需定期清洁，不影响使用

电烤箱烘烤