乳品加工厂卫生操作准则.docx

乳品加工厂卫生操作准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《乳品卫生规范》等行业标准，针对本厂乳制品加工环节易发微生物污染、交叉污染、设备腐蚀等核心痛点，旨在规范操作行为，防控质量安全风险，提升生产效率，降低运营成本，确保产品符合国家标准。

1、明确各岗位卫生操作具体要求，防止原料、半成品、成品在加工过程中受污染。

2、建立常态化清洁消毒机制，保障生产环境、设备、器具的卫生状态。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、设备部、仓储部全体员工，包括正式工、一线操作工及外包清洁人员，适用于所有乳制品加工场所、设备、器具及原辅料处理全流程，特殊情况（如紧急维修）需经生产部主管批准。

1、生产部负