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食品安全管理员制度

一、岗位设置与任职资质要求

1.1岗位配置标准

本制度适用于所有从事食品生产、食品销售、餐饮服务的市场主体，所有市场主体必须按照经营规模、业态类型配备对应数量和等级的食品安全管理员，管理员分为初级、中级、高级三个等级，实行持证上岗制度，所有在岗管理员必须取得属地市场监督管理部门颁发的食品安全管理员考核合格证明，无资质人员不得上岗履职。

业态类型

经营规模

最低配置数量

岗位等级要求

食品生产业

规模以上企业（年产值2000万以上）

3名

至少1名高级、1名中级

食品生产业

小微企业（年产值2000万以下）、食品加工作坊

1名

中级及以上

食品销售业

连锁销售企业总部（门店数10家以上）、大型商超（经营面积1000㎡以上）

2名

至少1名高级

食品销售业

单体商超（500-1000㎡）、连锁门店

1名

中级及以上

食品销售业

食杂店、便利店（经营面积50㎡以下）

1名

初级及以上，可由经营者兼任

餐饮服务业

特大型餐饮（经营面积3000㎡以上）、中央厨房、集体用餐配送单位

3名

至少2名高级，每个加工班组配1名中级

餐饮服务业

学校/托育/养老机构食堂、大型餐饮（500-3000㎡）

2名

至少1名高级、1名中级

餐饮服务业

中小型餐饮（500㎡以下）、工地食堂

1名

初级及以上，工地食堂需配备中级及以上

1.2各级管理员任职要求

管理员不得兼任与食品安全管理