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食品中糖类与油脂有机化合物特性及应用.pdfVIP

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  • 2026-04-18 发布于北京
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食品中糖类与油脂有机化合物特性及应用.pdf

    第8章食品中的有机化合物

    ·知识全解

    第2节知识点一糖类

    糖类油脂知识点二油脂

    ·易错易混全解

    知识全解

    知识点1糖类对应全练版·P60

    1.概述

    糖类由C、H、O三种元素组成,是的供能物质之一。葡萄

    糖、淀粉、纤维素、蔗糖等均属于糖类。

    2.淀粉和纤维素的

    (1)物质

    大米、面粉、玉米和土豆等食物的主要成分是淀粉。草、

    木、庄稼秸秆、青菜和水果中含有纤维素。

    (2)能量转化

    ①淀粉和纤维素中蕴含的能量来自

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