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2026年食品类资格考试公共营养师基础试卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

3.维生素C的主要功能不包括以下哪一项？

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持视力

D.促进骨骼生长

4.以下哪种矿物质对维持神经肌肉功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

5.膳食纤维的摄入量建议成人每天摄入多少克？

A.10-15克

B.20-30克

C.30-40克

D.40-50克

6.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.动物肝脏

7.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.奶制品

9.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

10.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（正确）