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水产捕捞与加工规范手册

第1章总则与法律法规

1.1适用范围与定义

本手册适用于中国境内所有从事水产资源调查、捕捞作业、水产品加工、流通销售及相关监督管理的单位和个人，旨在统一行业操作标准，保障资源可持续利用。“捕捞”指使用工具或手段从水域中获取水生生物的行为，包括网箱、拖网、围网、钓具及人工投饵等；“加工”涵盖清洗、分割、腌制、冷冻、烘干等物理或化学处理过程。

“水域”涵盖江河、湖泊、水库、海洋及其附属海域，其中海洋部分需严格遵循《中华人民共和国海域使用管理法》及《海洋环境保护法》。“资源”指可再生且能持续利用的水生生物种群，其健康状态直接关系到渔业生态系统的稳定性与生物多样性。“标