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炒黄工艺试卷.docx

炒黄工艺试卷.docx

    炒黄工艺试卷

    考试时间：_____分钟?总分：_____分?年级/班级：__________

    炒黄工艺试卷

    一、选择题

    1.炒黄工艺中，以下哪种设备不适合用于小批量炒制？

    A.炒锅

    B.滚筒炒制机

    C.烘干机

    D.筛分机

    2.炒黄工艺中，哪种温度范围最适合炒制豆类？

    A.100-150°C

    B.150-200°C

    C.200-250°C

    D.250-300°C

    3.炒黄工艺中，以下哪种方法可以有效防止原料炒焦？

    A.快速炒制

    B.分批炒制

    C.高温炒制

    D.长时间炒制

    4.炒黄工艺中，以下哪种原料在炒制过程中容易产生糊化现象？

    A.大米

    B.小

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