2020幼儿园后厨面试核心考点题库 附考官认可答案.docVIP

2020幼儿园后厨面试核心考点题库附考官认可答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.幼儿园后厨采购食材时，应优先选择（）

A.价格便宜的食材

B.有机食材

C.新鲜、优质、安全的食材

D.进口食材

2.以下哪种食物不适合幼儿食用（）

A.鸡蛋

B.果冻

C.牛奶

D.苹果

3.食品储存时，应遵循（）原则

A.先进后出

B.后进先出

C.随意存放

D.先进先出

4.烹饪过程中，为保证幼儿饮食健康，应尽量少用（）

A.盐

B.糖

C.油

D.以上都是

5.幼儿园后厨工作人员必须持（）上岗

A.健康证

B.厨师证

C.教师资格证

D.驾驶证

6.发生食品安全事故时，应首先（）

A.隐瞒不报

B.及时报告

C.自行处理

D.销毁证据

7.以下哪种消毒方法适用于餐具消毒（）

A.清水冲洗

B.高温蒸煮

C.紫外线照射

D.以上都是

8.幼儿食谱制定应遵循（）原则

A.营养均衡

B.口味单一

C.随意搭配

D.多荤少素

9.食品加工过程中，应避免（）

A.生熟分开

B.交叉污染

C.规范操作

D.专人负责

10.幼儿园后厨环境卫生应做到（）

A.脏乱差

B.整洁干净

C.偶尔打扫

D.无人管理

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.幼儿园后厨应建立（）制