液体食品生产线卫生管理细则.docx

液体食品生产线卫生管理细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》等行业法规及企业精益化生产战略，针对液体食品生产线易受污染、工艺流程紧密、交叉污染风险高的特点，解决当前存在的原辅料管控不严、生产过程卫生标准执行不到位、设备清洁频次不足、人员操作不规范等核心问题，核心目标是建立全过程可追溯的卫生管理体系，防控食品安全风险，提升产品合格率，降低因卫生问题导致的召回成本和品牌声誉损失。

1、规范原辅料采购、验收、存储各环节卫生管理要求；

2、明确生产环境、设备、人员、包装物料的清洁消毒标准与频次；

3、落实生产过程关键控制点的卫生监控措施；

4、建立卫