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食品安全岗前培训考试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

食品生产经营人员至少多久进行一次健康检查？（）

A.每3个月B.每6个月C.每12个月D.每24个月

答案：C

下列哪种疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压B.糖尿病C.甲型病毒性肝炎D.慢性胃炎

答案：C

食品加工过程中，最适宜的手部消毒方法是（）

A.用清水冲洗B.用酒精棉球擦拭C.用肥皂洗手后再用流动水冲洗D.用含氯消毒液浸泡

答案：C

食品储存应遵循的原则是（）

A.先进先出B.后进先出C.随机存放D.按包装大小存放

答案：A

下列哪种温度范围属于食品的危险温度带？（）

A.0℃-4℃B.4℃-60℃C.60℃-80℃D.80℃-100℃

答案：B

食品加工场所的地面应具备的特点是（）

A.光滑平整B.易于清洁C.防滑D.以上都是

答案：D

食品生产经营企业的进货查验记录应当保存多久？（）

A.不少于6个月B.不少于1年C.不少于2年D.永久保存

答案：C

下列哪种行为不符合食品生产经营卫生要求？（）

A.穿戴清洁的工作衣帽B.佩戴首饰进行食品加工C.不面对食品打喷嚏D.保持良好的个人卫生

答案：B

食品添加剂的使用应当遵循的原则是（）

A.安全无害B.技术必