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菜品研发与质量管控手册（执行版）

第1章研发流程规范与立项管理

1.1研发任务书编制与审批流程

研发任务书是项目启动的“宪法”，必须基于市场调研数据与竞品分析，明确菜品在口味、营养、价格及呈现形式上的核心指标。编制时需严格遵循“痛点驱动”原则，将模糊的需求转化为可量化的验收标准，例如规定“咸度需控制在4.5-5.0之间，且必须包含至少一种当季时令蔬菜”。任务书编制完成后，需由研发总监、品控主管及财务代表组成评审小组进行会签。评审重点在于验证数据的真实性与逻辑的自洽性，确保研发目标与公司年度战略方向（如健康饮食趋势）保持一致，防止因目标偏离导致后期资源浪费。

审批通过后，任务书将进入数字化管理平台进行版本固化，所有修改痕迹需留痕并记录修改人及时间戳，确保后续追溯有据可查。若需调整，必须走“变更控制”流程，严禁在未获授权的情况下私自修改任务书核心参数。任务书需经过至少三级审批方可生效：一级为部门内部审核，二级为研发负责人终审，三级为公司总经理或授权总监批准。每一级审批均需签署电子或纸质确认单，并由审批人签字确认，作为项目立项的法定依据。任务书中必须明确界定研发周期、预算总额及人员编制，并附带详细的资源需求清单（如设备、原材料、外包服务费等）。预算需经过财务独立核算，超出部分需提前说明理由并申请追加审批，以保障项目资金安全。

任务书编制完成后，需进行完整性自检，检查是否遗漏了