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食品生产过程质量管控手册

1.第一章总则

1.1质量管理方针

1.2职责与权限

1.3质量控制目标

1.4质量管理体系的建立与运行

2.第二章原料控制

2.1原料采购与验收

2.2原料储存与管理

2.3原料检验与检测

2.4原料使用与控制

3.第三章生产过程控制

3.1生产工艺流程控制

3.2生产设备与设施管理

3.3生产环境与卫生控制

3.4生产过程中的质量监控

4.第四章产品检验与测试

4.1产品出厂前检验

4.2产品检测方法与标准

4.3检测结果的记录与分析

4.4检测数据的反馈与改进

5.第五章产品包装与储存

5.1包装材料与方法

5.2包装过程控制

5.3产品储存条件与要求

5.4产品运输与配送管理

6.第六章不合格品控制

6.1不合格品的识别与记录

6.2不合格品的处理与处置

6.3不合格品的复检与改进

6.4不合格品的追溯与报告

7.第七章质量事故与问题处理

7.1质量事故的报告与调查

7.2质量问题的分析与改进

7.3质量事故的预防与控制

7.4质量事故的处理与责任追究

8.第八章附则

8.1本手册的适用范围

8.2修订与废止