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食品毒理学总复习题答案.pdf

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    （精选）食品毒理学总复习题答案

    第一章绪论

    1.有毒有害物质正分为几大类？

    生物性、化学性和物理性。

    2.食品中毒物的主要来源和途径。

    （1）农药染：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、菊酯类农

    药等；

    2（）工业三废染：工业三废是指废水、废气、废渣。它们通过染食品

    或通过生态系统在食物链中的迁移，造成在某些动植物产品中的富集，最终影

    响人体健康；

    （3）霉

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