2025年海鲜加工与质量控制手册.docx

2025年海鲜加工与质量控制手册

第1章原料采购与溯源管理

1.1供应商资质审核与准入机制

建立严格的供应商准入“白名单”制度，所有进入采购名录的供应商必须提供营业执照、食品生产许可证（SC证）、ISO22000或HACCP认证证书，并附带近三年的食品安全审计报告，确保其具备合法经营资格和持续合规的生产能力。实施“一票否决制”准入机制，对任何存在食品安全事故、被吊销许可证、或员工健康证过期超过30天的供应商立即列入黑名单并永久禁止入厂，同时要求供应商缴纳不低于5000元/吨的食品安全保证金，用于应对突发召回事件。

引入第三方权威机构（如SGS、Interte