中小学食堂餐具清洗消毒安全质量目标及管理细则2026年.docx

中小学食堂餐具清洗消毒安全质量目标及管理细则2026年

为全面加强中小学食堂食品安全管理，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，有效预防食源性疾病发生，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合2026年校园食品安全高标准建设要求，特制定本管理细则。本细则旨在通过科学化、规范化、精细化的管理手段，确立餐具清洗消毒的安全质量目标，明确操作流程与管理责任，确保中小学食堂餐具卫生质量达到国家先进标准。

一、总则

中小学食堂餐具清洗消毒工作是食品安全控制的关键环节，是切断传染病传播途径、保障师生“舌尖上的安全”的重