课件：人类对细菌和真菌的利用.pptVIP

第五节

人类对细菌和真菌的利用《生物学》（人教版）八年级上册郑州市第七十五中学刘方学习目标通过分析发酵现象的实验，能举例说出发酵技术在食品制作中的应用，并尝试发酵食品的制作。（重点、难点）温开水糖酵母发酵现象探究新知发酵现象发酵现象二氧化碳酒精发酵现象常用于制作馒头、面包，酿酒葡萄糖酵母菌二氧化碳＋酒精无氧发酵现象常见的发酵食品淀粉葡萄糖霉菌酵母菌葡萄糖二氧化碳＋酒精无氧葡萄糖二氧化碳+水二氧化碳+酒精无氧有氧酵母菌的工作原理发酵发酵现象复杂的有机物在微生物的作用下分解。①谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等，此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。常见的发酵食品常见的发酵食品②豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳、臭豆腐等。③乳类发酵制品如酸奶、奶酪等。常见的发酵食品以上发酵食品的制作又用到了哪些细菌和真菌呢？常见的发酵食品食品种类细菌或真菌种类馒头、面包、甜酒酸奶、泡菜酱油醋酵母菌醋酸菌霉菌乳酸菌（细菌）（真菌）（真菌）（细菌）醋酸菌酵母菌乳酸菌霉菌常见的发酵食品小明学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团