2025 年大学预防医学（营养与食品卫生学）试题及答案.docVIP

2025年大学预防医学（营养与食品卫生学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.食品中有害物质的限量标准主要依据（）制定。

A.毒理学实验B.流行病学调查C.感官指标D.以上都是

3.以下哪种食品添加剂常用于防腐剂？（）

A.苯甲酸钠B.柠檬黄C.山梨糖醇D.谷氨酸钠

4.人体必需脂肪酸是（）。

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.短链脂肪酸

5.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆

6.食品污染可分为生物性污染、化学性污染和（）。

A.物理性污染B.放射性污染C.微生物污染D.寄生虫污染

7.预防食物中毒的关键措施是（）。

A.保持食品清洁B.控制细菌繁殖C.煮熟煮透D.以上都是

8.人体缺铁会导致（）。

A.贫血B.甲状腺肿大C.佝偻病D.夜盲症

9.以下哪种食品属于碱性食品？（）