菜籽油物理压榨工艺工程师考试试卷及答案.docVIP

菜籽油物理压榨工艺工程师考试试卷及答案

菜籽油物理压榨工艺工程师考试试卷

一、填空题（共10题，每题1分）

1.菜籽油压榨预处理中，轧胚的目的是破坏______，增加油料表面积。

答案：细胞结构

2.螺旋榨油机的核心部件是______和榨笼。

答案：榨螺

3.菜籽油蒸炒适宜水分一般控制在______%左右。

答案：10（8-12合理范围均可）

4.物理压榨菜籽油烟点要求不低于______℃。

答案：230

5.菜籽油饼粕主要用途是______。

答案：饲料原料

6.螺旋榨油机榨螺螺距通常逐渐______。

答案：减小

7.清理工序常用设备有______（举1种）。

答案：振动筛

8.压榨后毛油需______去除杂质。

答案：过滤

9.菜籽油主要脂肪酸是______（举1种）。

答案：油酸

10.物理压榨相比浸出的优点是______。

答案：无溶剂残留

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.菜籽油蒸炒温度一般控制在（）℃？

A.80-100B.100-120C.120-140D.140-160

答案：C

2.螺旋榨油机榨膛压力变化是（）？

A.先增后减B.逐渐增大C.逐渐减小D.不变

答案：B

3.压榨毛油酸价应控制在（）mgKOH/g以下？

A.3B.5C.7D.9

答案：A

4.轧胚后油料厚度要求（）mm？

A.0.1-0.3B.0.3-0.5C.0.5-0.8D.0.8-1