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中级食品生产食品安全管理员试题附答案.docx

中级食品生产食品安全管理员试题附答案.docx

    中级食品生产食品安全管理员试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产车间的墙面应使用何种材料？

    A.普通涂料

    B.易清洁、不吸水、耐腐的浅色材料

    C.木质板材

    D.瓷砖（仅用于潮湿区域）

    2.食品生产企业对原料验收时，若发现原料的感官指标（如颜色、气味）不符合要求，应如何处理？

    A.降级使用

    B.隔离存放并启动不合格品处理程序

    C.经车间主任批准后使用

    D.重新加工后使用

    3.以下哪项不属于食品生产企业关键控制点（CCP）的判定依据？

    A.该步骤失控

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