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小学食堂管理制度(2篇)

一、总则

1.1制定目的

为规范小学食堂管理，保障师生饮食安全，提升服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合小学实际，制定本制度。

1.2制定依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂食品安全监督管理办法》等法律法规及标准制定。

1.3适用范围

本制度适用于小学食堂的日常运营管理、食品安全控制、卫生管理、人员管理、设备维护及投诉处理等全流程工作。

1.4工作原则

坚持“安全第一、预防为主、责任到人、全程控制”原则，确保食品安全零事故，卫生管理达标，服务规范有序。

二、管理体制

2.1组织架构

成立学校食堂管理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务主任、食堂管理员、厨师长、卫生管理员及各年级代表。设立食品安全管理办公室，具体负责制度执行与监督。

2.2职责分工

领导小组职责：

制定食堂管理总体方针与目标

审批重大采购计划与资金使用

解决重大食品安全问题

组织年度食品安全考核

总务主任职责：

负责食堂日常运营统筹

监督食品安全制度执行

协调各部门资源保障

食堂管理员职责：

负责食品安全日常监控

组织从业人员培训与考核

处理投诉与问题整改

厨师长职责：

制定每日食谱与加工流程

确