2026学校食堂食品安全知识培训考试题及答案.docx

(2026)学校食堂食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题，总计60分）

1.学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员，健康证明的有效期为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：A

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证明有效期为1年，逾期未重新体检并取得证明的人员不得从事相关岗位工作。

2.学校食堂冷藏食品的温度应严格控制在以下哪个范围？()

A.0℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D.10-15℃

答案：B

解析：