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新疆咖啡师培训考试

一、单项选择题（每题2分，共40分）

下列哪种咖啡豆品种通常具有较高的酸度和复杂的水果风味？

A.巴西咖啡豆

B.哥伦比亚咖啡豆

C.埃塞俄比亚咖啡豆

D.印度尼西亚咖啡豆

意式浓缩咖啡的标准萃取时间是？

A.10-15秒

B.18-23秒

C.25-30秒

D.30-35秒

制作卡布奇诺时，浓缩咖啡、蒸汽牛奶与奶泡的比例约为？

A.1:1:1

B.2:1:1

C.3:1:1

D.4:1:1

咖啡生豆储存的最佳条件是？

A.高温潮湿环境

B.低温干燥环境

C.常温通风环境

D.密封无氧环境

下列哪种咖啡器具利用重力原理进行萃取？

A.爱乐压

B.法压壶

C.摩卡壶

D.虹吸壶

浅度烘焙的咖啡豆颜色通常为？

A.深褐色

B.浅棕色

C.黑色

D.金黄色

下列哪项不属于咖啡师应具备的职业道德？

A.尊重顾客

B.诚实守信

C.偷懒懈怠

D.爱岗敬业

咖啡豆的烘焙程度中，哪个等级适合制作意式浓缩咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.中深烘焙

D.深烘焙

手冲咖啡的理想水温范围是？

A.80-85℃

B.85-90℃

C.90-96℃

D.96-100℃

下列哪种咖啡豆处理法能突出水果发酵风味？

A.水洗法

B.日晒法

C.半水洗法

D.蜜处理法

咖啡研磨度对萃取时间的影响是？

A.研磨越细