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2026年食品安全防护试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（C）。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB2760

D.GB/T5009

2.食品生产过程中，用于防止食品受到微生物污染的物理方法是（A）。

A.热处理

B.化学处理

C.生物处理

D.辐射处理

3.食品安全风险评估的基本步骤不包括（D）。

A.暴露评估

B.毒性评估

C.健康风险评估

D.食品安全标准制定

4.食品标签上必须标明的项目不包括（C）。

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者地址

D.保质期

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（A）。

A.食品生产经营

B.食品储存

C.食品运输

D.食品销售

6.食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容不包括（D）。

A.食品添加剂名称

B.使用范围

C.使用限量

D.生产商的财务状况

7.食品安全国家标准的制定和发布由（B）负责。

A.地方卫生行政部门

B.国务院卫生行政部门

C.食品行业协会

D.食品生产经营者

8.食品安全风险监测的目的不包括（C）。

A.早期发现食品安全风险

B.评估食品安全风险