原创力文档饮食知识竞赛题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素B12
答案：C（脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，其余为水溶性）
2.蛋白质的基本组成单位是？
A.葡萄糖
B.氨基酸
C.脂肪酸
D.核苷酸
答案：B（蛋白质由20种氨基酸通过肽键连接而成）
3.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？
A.大豆
B.鸡蛋
C.牛肉
D.全麦面包
答案：B（鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体最接近，生物价达94，是参
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