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建平咖啡师培训考试

考试时间：120分钟总分：100分姓名：__________

一、填空题（每空1分，共20分）

咖啡豆的产地主要分为三大洲，分别是非洲、美洲和______。

手冲咖啡的三大要素是水温、______和冲煮时间。

咖啡师在进行咖啡拉花时，常用的图案有______和叶子。

咖啡豆的烘焙程度分为______、中烘焙和深烘焙。

咖啡师在制作意式咖啡时，常用的咖啡粉研磨粒度为______。

咖啡师在处理咖啡豆时，常用的处理方法有水洗法、______和日晒法。

咖啡师在咖啡店服务时，常用的沟通技巧包括倾听、______和同理心。

咖啡师在进行咖啡品鉴时，常用的感官评估方法包括视觉、______和嗅觉。

咖啡师在进行咖啡机器维护时，常用的清洁方法包括______和蒸汽清洁。

咖啡师在进行咖啡豆储存时，应避免______和高温环境。

咖啡豆品种主要分为______和______两大类。

意式浓缩咖啡的标准萃取量是______ml。

制作拿铁咖啡时，咖啡和牛奶的比例一般是______。

咖啡研磨度中，适合手冲咖啡的是______。

咖啡烘焙过程中，______阶段会产生明显的焦糖香气。

一杯咖啡的最佳饮用温度约为______℃。

咖啡生豆储存的理想条件是______。

制作冰咖啡时，一般使用______萃取咖啡液。

卡布奇诺咖啡中奶泡的厚度一般为______cm。

咖啡风味轮中