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低分子量南瓜多糖：提取、纯化、结构解析与抗氧化功能的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

南瓜，作为葫芦科南瓜属一年生蔓性草本植物，在全球范围内广泛种植，不仅是餐桌上的常见食材，更因其丰富的营养成分和独特的生物活性，备受科学界关注。南瓜富含多种营养物质，如维生素（维生素A、维生素C、维生素E等）、矿物质（钾、镁、钙等）、膳食纤维以及多糖等生物活性成分，在传统医学中，南瓜就被用于治疗多种疾病，现代科学研究更是进一步揭示了南瓜及其提取物具有降血糖、降血压、抗肿瘤、抗微生物、免疫调节、消炎镇痛及驱虫等多种功效，是重要的药食两用植物。

在南瓜所含的众多生物活性成分中，南瓜多糖（Pump